杜氏・農口尚彦さんの経歴 - 杜氏・農口尚彦　菊姫から常きげんの歴史

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杜氏・農口尚彦さんの経歴　[杜氏・農口尚彦] [編集]

農口尚彦さんは、77歳になった今でも現役で日本酒作りの杜氏（とうじ）として最高の日本酒作りを追求している。

28歳で石川県の「菊姫」の杜氏として65歳まで勤めた。

その後は同じく石川県の「常きげん」の杜氏として、今でも現役で酒作りに情熱を燃やしている。

だから、農口尚彦さんは、この道60年という長い年月を酒作りに費やしているのだ。

農口尚彦山廃

★山廃大吟醸古酒「如」★
常きげんが得意とする、山廃仕込みの大吟醸酒は、5年間熟成させた貴重な酒です。
自然界の乳酸菌を利用する為に、山卸（櫂入れ）を廃止した、古式の仕込み方法です。
手間のかかる仕込みは、通常の速醸造りと比べれば、3倍以上の日数が必要となります。
熟成された酒は、特にコクと喉ごしのキレ味は抜群で、料理にも相性の良い、大吟醸古酒です。